Pâtes japonaises : le raffinement signé J-MOMO.

La société leader des pâtes fraîches, artisanales, et farcies, lance ses pâtes orientales pour la restauration.

Spaghetti de soja, tagliatelle de riz, riz pour sushi et autres types de pâtes orientales font désormais totalement partie de l’alimentation des occidentaux, et surtout des européens. En quelques années à peine, les plats exotiques consommés à l’occasion, sont devenus des plats familiaux et parfois quotidiens. La légèreté typique des pâtes japonaises et ses nombreuses déclinaisons ont aussi conquis le public italien. C’est la raison pour laquelle, J-MOMO, leader dans la production de pâtes fraîches, artisanales et farcies, a décidé de consacrer une ligne entière aux pâtes orientales destinées à la restauration. Un éventail de propositions traditionnelles de la cuisine asiatique, réalisées avec des ingrédients frais et la grande qualité qui distingue depuis toujours la société. La solution idéale pour tous les restaurants japonais et non-japonais, qui souhaitent mettre au menu des produits d’excellence.

Pâtes japonaises, riz pour sushi, et pâtes orientales de toutes les tailles : la tradition dans la simplicité.

La propriété des pâtes japonaises et asiatiques, tient généralement dans un procédé de réalisation très attentif. Les différentes variétés de pâtes orientales et leurs ingrédients, souvent sans gluten, requièrent des compétences et des connaissances spécifiques. L’utilisation de la farine de blé dur n’est pas courante. D’autres farines sont utilisées comme la farine de riz ou de sarrasin. Des produits, qui de par leurs propriétés, procurent un résultat très différent, et requièrent souvent des préparations patientes et délicates. J-MOMO travaille avec des Chefs spécialisés, experts de la cuisine asiatique et de ses secrets. En outre, la société sélectionne les meilleurs ingrédients pour la préparation de plats traditionnels exquis de la cuisine nippone et internationale. Des nouilles au ramen, du riz pour sushi aux spaghetti de riz et de soja, shirataki, soba, udon, somen, gyoza et jap che.

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Pâtes orientales pour la restauration, et riz pour sushi : l’excellence est toujours présente.

Le succès des pâtes japonaises , chinoises et vietnamiennes est souvent confronté à l’impossibilité de répondre à l’augmentation constante de la demande. J-MOMO répond à cette exigence avec des produits de qualité hautement professionnels, savoureux et toujours disponibles. La solution idéale pour profiter de tous les avantages d’une cuisine extraordinaire sans les frais d’autoproduction. Non content de la sélection des matières premières et de la grande maîtrise des Chefs, J-MOMO utilise un procédé de surgélation méticuleux. Il permet de garder intactes les propriétés organoleptiques des produits, sans affecter le rendu au moment de la cuisson. Voilà pourquoi les pâtes et le riz pour sushi J-MOMO, garantissent depuis toujours la sécurité, la saveur, et un savoir-faire professionnel.

Soba, udon, somen, ramen : les pâtes japonaises longues

Avec les célèbres raviolis gyoza et le riz à sushi, la cuisine japonaise propose un large éventail de variétés de pâtes longues. De nombreuses sortes de pâtes pour réponde aux exigences de chaque recette. En ce qui concerne les pâtes japonaises, une première différence s’opère entre les soba, et les udon ou somen. Pour les premières, il s’agit d’une variété longue à base de sarrasin, cuisinées surtout dans la région de Tokyo. Udon et somen sont des pâtes typiques des provinces de Kyoto et d’Osaka. Les udon sont coupées larges comme les tagliatelles et élaborées avec de la farine de blé ou de riz et de tapioca. Elles sont idéales pour les soupes et le bouillon, et excellentes sautées à la poêle. Les somen sont des spaghetti à base de farine de blé et d’huile végétale très légères, qui se marient très bien avec des recettes de viande, de poissons ou de légumes. Sans oublier les typiques spaghetti ramen, à base de farine de blé et de kansui. La kansui est une solution alcaline à base de carbonate de potassium et de bicarbonate de sodium, qui donne aux plats un goût unique. J-MOMO fabrique toutes les variétés de pâtes japonaises et de riz à sushi pour la restauration, en respectant les ingrédients et les procédures traditionnelles.

Jap che, shirataki, spaghetti de soja et spaghetti de riz : tous les types de nouilles.

Quand on parle de nouilles, on fait allusion à de nombreux types de pâtes, toutes en forme de vermicelles. Les pâtes japonaises, mais aussi les pâtes chinoises, coréennes, vietnamiennes et thaïlandaises se déclinent sous différentes formes. Les spaghetti de riz et  de soja, ainsi que les tagliatelle de riz s’accommodent avec plusieurs plats et sont très appréciés.

Ces variétés de pâtes orientales sont idéales dans de nombreuses recettes. Des pad thaï thaïlandaises (tagliatelle de riz sautées avec des crevettes, des cacahuètes et des pousses) aux spaghetti de riz sautés au Wok accompagnés de légumes. À ces variétés, il faut ajouter les jap che et les shirataki. Les jap che sont des nouilles  coréennes à base de patates douces assaisonnées à l’huile de sésame, et cuisinées avec de la viande et des légumes. Les shirataki sont des nouilles japonaises provenant des racines d’une plante subtropicale appelée, konjac, d’un apport calorique très faible.
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Les Gyoza pour des recettes à la poêle et à la vapeur : des raviolis gourmets farcis à la viande, au poisson et aux légumes.

La liste des pâtes japonaises les plus célèbres ne pourrait pas être complète sans les gyoza. Les délicieux raviolis farcis à la viande de bœuf sont les antipasti les plus demandés de cette cuisine. J-MOMO fabrique des gyoza pour la restauration à cuisiner à la vapeur ou à la poêle. En raison du succès de ce produit, la société vous propose également des  gyoza de poisson et des gyoza de légumes pour satisfaire à tous les goûts de la clientèle.

Pâtes orientales, ramen, et riz à sushi pour des menus alternatifs.

Entre autres qualités, les pâtes orientales sont recommandées pour la santé. De nombreuses variétés de pâtes japonaises , tout comme les spaghetti de riz, les tagliatelle de riz et les spaghetti de soja, peuvent être consommées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Par exemple, les soba sont 100 % à base de sarrasin. Les soba et le riz pour sushi sont sans gluten. Les ramen possèdent une variante sans gluten, lorsqu’elles sont préparées avec des spaghetti de soja, mieux connues sous le nom de nouilles-cellophane, ou avec des tagliatelle de riz. Les ramen traditionnelles, comme les jap che, ne conviennent pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Enfin les shirataki méritent un point d’honneur : elles ne contiennent pas de gluten, mais sont aussi idéales pour les diabétiques.

Contactez J-MOMO pour recevoir des informations sur toutes les variétés de pâtes orientales et de riz à sushi, disponibles avec leurs propriétés diététiques respectives.