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Massa japonesa

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Massa japonesa: a alta qualidade com assinatura J-MOMO.

A empresa líder em massa fresca, artesanal e recheada, lança suas massas orientais para a indústria da restauração.

Macarrão de soja, talharim de arroz, arroz para sushi e outros tipos de massa oriental fazem já parte integrante da dieta dos ocidentais e, acima de tudo, dos europeus. De ocasiões exóticas de consumo, em poucos anos, estas massas tornaram-se pratos familiares e, por vezes, quotidianos. A leveza típica da massa japonesa e as suas muitas declinações conquistaram também o público italiano. É por isso que a J-MOMO, líder na produção de massa fresca, artesanal e recheada, decidiu dedicar toda uma linha à massa oriental para a restauração. Um leque de propostas tradicionais da cozinha asiática, feitas com ingredientes frescos e com a alta qualidade que sempre distingue a empresa. A solução ideal para todos os restaurantes, não somente os japoneses, que queiram completar o cardápio com excelentes produtos.

Massa japonesa, arroz para sushi e massa oriental de todos os formatos: a tradição feita simples.

A característica da massa japonesa e asiática em geral é o cuidado processo de realização. As diferentes variedades de massa oriental e seus ingredientes, muitas vezes sem glúten, exigem competência e conhecimentos específicos. A utilização de farinha de trigo duro é pouco difundida. Privilegiam-se as farinhas alternativas, como de arroz ou trigo sarraceno. Produtos que, pelas suas propriedades, têm um rendimento muito diferente e requerem frequentemente preparações pacientes e delicadas. A J-MOMO dispõe de chefs especializados, especialistas em cozinha asiática e nos seus segredos. Além disso, a empresa seleciona apenas os melhores ingredientes para a preparação de requintados pratos tradicionais da cozinha japonesa, e não só.
Dos noodles ao ramen, do arroz para sushi ao macarrão de arroz e de soja, dos shirataki ao soba, até aos udon, aos somen, às gyozas e aos jap che.
Entre em contato com a J-MOMO para receber todas as informações sobre os produtos disponíveis para a restauração.

Massa oriental para a restauração e arroz para sushi: a excelência está sempre disponível.

O sucesso da massa japonesa, chinesa e vietnamita depara-se muitas vezes com a impossibilidade de corresponder ao crescente aumento da demanda. A J-MOMO satisfaz esta exigência com produtos de qualidade altamente profissional, saborosos e sempre disponíveis. A solução ideal para usufruir de todas as vantagens de uma cozinha extraordinária, sem os custos da autoprodução. Além da atenta seleção das matérias-primas e da mestria dos chefs, a J-MOMO adota um cuidadoso processo de congelação. Isto permite conservar intactas as propriedades organoléticas dos produtos sem prejudicar o resultado na hora do cozimento. É por isso que a massa e o arroz para sushi J-MOMO garantem desde sempre segurança, sabor e profissionalismo.

Soba, udon, somen, ramen: a massa comprida japonesa

Além dos célebres ravioli gyoza e do arroz para sushi, a cozinha japonesa apresenta um amplo leque de variedades de massa comprida. Muitos tipos diferentes para responder às peculiaridades de cada receita. Na massa japonesa, uma primeira divisão é entre soba, udon ou somen. No primeiro caso, trata-se de uma variedade de massa comprida à base de trigo sarraceno, preparada sobretudo na área de Tóquio. Udon e somen são, por sua vez, massas típicas de Kyoto e Osaka. O udon é cortado largo como o talharim e pode ser de trigo ou de arroz e farinha de tapioca. Adequado para sopas e caldos, é ótimo também salteado na frigideira. O somen, ao contrário, é um macarrão de trigo e óleo vegetal muito fino, e se casa bem com muitas receitas de carne, peixe ou legumes. A estes soma-se o típico macarrão ramen, à base de farinha de trigo e de kansui. Esta última é uma solução alcalina especial, com carbonato de potássio e bicarbonato de sódio, que confere ao prato um sabor característico. A J-MOMO realiza todas as variedades de massa japonesa e de arroz para sushi para a restauração, respeitando os ingredientes e os procedimentos tradicionais.

Jap che, shirataki, macarrão de soja e macarrão de arroz: todos os tipos de noodles.

Quando se fala de noodles, podemos nos referir a diversos tipos de massa que têm em comum a típica forma “a vermicello” (de minhoca). Além da massa japonesa, também a chinesa, coreana, vietnamita e tailandesa apresentam diferentes declinações. O macarrão de arroz, o macarrão de soja e o talharim de arroz, são tipos muito versáteis e apreciados.
Estas variedades de massa oriental são ideais para inúmeras receitas. Do pad thai tailandeses (talharim de arroz salteado com camarão, amendoim e brotos), o macarrão de arroz salteado no wok com legumes. A estas variedades acrescentam-se o jap che e o  shirataki. O jap che é um tipo de noodles coreanos à base de batata doce, temperado com óleo de sésamo, carne e legumes. O shirataki é um tipo de noodles japoneses à base da raiz de uma planta subtropical chamada konjac e possui um valor calórico muito baixo.
Descubra entre os produtos J-MOMO todas as variedades para a restauração.

Gyoza para receitas na frigideira e ao vapor: deliciosos ravioli de carne, peixe e legumes.

A lista dos tipos mais célebres de massa japonesa não estaria completa sem a gyoza. Os adorados ravioli recheados de carne de vaca estão entre as entradas mais pedidas nesta culinária. A J-MOMO realiza gyoza para a restauração para ser cozida a vapor ou na frigideira. Dado o sucesso deste produto, a empresa coloca à disposição também gyoza de peixe e gyoza de legumes, para satisfazer todos os gostos da clientela.

Massa oriental, ramen e arroz para sushi para menus alternativos.

Entre as muitas qualidades da massa oriental está a de ser saudável. Muitos tipos de massa japonesa, tal como o macarrão de arroz, o talharim de arroz e o macarrão de soja são adequados também a uma alimentação para celíacos. Por exemplo, o soba é realizado 100% com trigo sarraceno. Além do soba, também o arroz para sushi é perfeitamente gluten free. O ramen tem uma variante sem glúten quando é preparado com o macarrão de soja, conhecido também como cellophane noodles, ou com o talharim de arroz. Ao contrário, o ramen tradicional, assim como o jap che, não é adequado para a dieta celíaca. Por fim, o shirataki merece um lugar de honra: esta tipologia não só é gluten free, como é também ideal para diabéticos.

Entre as muitas qualidades da massa oriental está a de ser saudável. Muitos tipos de massa japonesa, tal como o macarrão de arroz, o talharim de arroz e o macarrão de soja são adequados também a uma alimentação para celíacos. Por exemplo, o soba é realizado 100% com trigo sarraceno. Além do soba, também o arroz para sushi é perfeitamente gluten free. O ramen tem uma variante sem glúten quando é preparado com o macarrão de soja, conhecido também como cellophane noodles, ou com o talharim de arroz. Ao contrário, o ramen tradicional, assim como o jap che, não é adequado para a dieta celíaca. Por fim, o shirataki merece um lugar de honra: esta tipologia não só é gluten free, como é também ideal para diabéticos.