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Massa japonesa

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Massa japonesa: a alta qualidade com assinatura J-MOMO.

A empresa líder em massa fresca, artesanal e recheada, lança as suas massas orientais para a indústria da restauração.

O esparguete de soja, a massa de arroz, o arroz para sushi e outros tipos de massa oriental fazem já parte integrante da dieta dos ocidentais e, acima de tudo, dos europeus. De ocasiões exóticas de consumo, em poucos anos, estas massas tornaram-se pratos familiares e, por vezes, quotidianos. A leveza típica da massa japonesa e as suas muitas declinações conquistaram também o público italiano. É por isso que a J-MOMO, líder na produção de massa fresca, artesanal e recheada, decidiu dedicar toda uma linha à massa oriental para a restauração. Um leque de propostas tradicionais da cozinha asiática, feito com ingredientes frescos e com a alta qualidade que sempre distingue a empresa. A solução ideal para todos os restaurantes, japoneses e não só, que queiram completar o seu menu com excelentes produtos.

Massa japonesa, arroz para sushi e massa oriental de todos os formatos: a tradição torna-se simples.

A característica da massa japonesa e asiática em geral é o processo de fabrico cuidadoso. As diferentes variedades de massa oriental e seus ingredientes, muitas vezes sem glúten, exigem competência e conhecimentos específicos. A utilização de farinha de trigo duro é pouco difundida. Privilegiam-se as farinhas alternativas, como de arroz ou trigo sarraceno. Produtos que, pelas suas propriedades, têm um rendimento muito diferente e requerem frequentemente preparações pacientes e delicadas. A J-MOMO dispõe de chefs especializados, especialistas em cozinha asiática e nos seus segredos. Além disso, a empresa seleciona apenas os melhores ingredientes para a preparação de requintados pratos tradicionais da cozinha japonesa, e não só. Dos noodles ao ramen, do arroz para sushi ao esparguete de arroz e de soja, dos shirataki ao soba, até aos udon, aos somen, às gyozas e aos jap che. Contacte a J-MOMO para receber todas as informações sobre os produtos disponíveis para a restauração.

Massa oriental para a restauração e arroz para sushi: a excelência está sempre disponível.

O sucesso da massa japonesa, chinesa e vietnamita depara-se muitas vezes com a impossibilidade de corresponder ao crescente aumento da demanda. A J-MOMO satisfaz esta exigência com produtos de qualidade altamente profissional, saborosos e sempre disponíveis. A solução ideal para usufruir de todas as vantagens de uma cozinha extraordinária, sem os custos da autoprodução. Além da atenta seleção das matérias-primas e da mestria dos chefs, a J-MOMO adota um cuidadoso processo de congelação. Isto permite conservar intactas as propriedades organoléticas dos produtos sem prejudicar o resultado no momento da cozedura. É por isso que a massa e o arroz para sushi J-MOMO garantem desde sempre segurança, sabor e profissionalismo.

Soba, udon, somen, ramen: a massa comprida japonesa

Além dos célebres ravioli, gyozas e  arroz para sushi, a cozinha japonesa apresenta um amplo leque de variedades de massa comprida. Muitos tipos diferentes para responder às peculiaridades de cada receita. Na massa japonesa, uma primeira divisão é entre soba, udon ou somen. No primeiro caso, trata-se de uma variedade de massa comprida à base de trigo sarraceno, cozinhada sobretudo na área de Tóquio. Udon e somen são, por sua vez, massas típicas de Kyoto e Osaka. Os udon são cortados largos como as tagliatelle e podem ser de trigo ou de arroz e farinha de tapioca. Adequados para sopas e caldos, são ótimos também salteados na frigideira. Os somen, por seu turno, são spaghetti de trigo e óleo vegetal muito finos e casam bem com muitas receitas de carne, peixe ou legumes. A estes somam-se os típicos spaghetti ramen, à base de farinha de trigo e de kansui. Esta última é uma solução alcalina especial, com carbonato de potássio e bicarbonato de sódio, que confere ao prato um sabor característico. A J-MOMO realiza todas as variedades de massa japonesa e de arroz para sushi para a restauração, respeitando os ingredientes e os procedimentos tradicionais.

Jap che, shirataki, spaghetti de soja e spaghetti de arroz: todos os tipos de noodles.

Quando se fala de noodles, podemos estar a falar de muitos tipos de massa, que têm em comum a típica forma “vermicello”. Além da massa japonesa, também a chinesa, coreana, vietnamita e tailandesa apresentam diferentes declinações. Os spaghetti de arroz, os spaghetti de soja e as tagliatelle de arroz, são tipos muito versáteis e apreciados. Estas variedades de massa oriental são ideais para imensas receitas. Dos pad thai tailandeses (tagliatelle de arroz salteadas com camarão, amendoim e rebentos), aos spaghetti de arroz salteados no wok com legumes. A estas variedades acrescentam-se os jap che e os  shirataki. Os jap che são noodles coreanos à base de batata doce, condimentados com óleo de sésamo, carne e legumes. Os shirataki são noodles japoneses obtidos da raiz de uma planta subtropical chamada konjac e possuem um valor calórico muito baixo. Descubra entre os produtos J-MOMO todas as variedades para a restauração.

Gyozas para receitas na frigideira e ao vapor: gulosos ravioli de carne, peixe e legumes.

A lista dos tipos mais célebres de massa japonesa não estaria completa sem as gyozas. Os famosos ravioli recheados de carne de vaca estão entre as entradas mais pedidas nesta cozinha. A J-MOMO realiza gyozas para a restauração, para cozer a vapor ou na frigideira. Dado o sucesso deste produto, a empresa coloca à disposição também gyozas de peixe e gyozas de legumes, para satisfazer todos os gostos da clientela.

Massa oriental, ramen e arroz para sushi para menus alternativos.

Entre as muitas qualidades da massa oriental está a de ser saudável. Muitos tipos de massa japonesa, tal como os spaghetti de arroz, as tagliatelle de arroz e os spaghetti de soja são adequados também a uma alimentação para celíacos. Por exemplo, os soba são realizados a 100% com trigo sarraceno. Além dos soba, também o arroz para sushi é perfeitamente gluten free. O ramen tem uma variante sem glúten quando é preparado com os spaghetti de soja, conhecidos também como cellophane noodles, ou com as tagliatelle de arroz. Pelo contrário, o ramen tradicional, tal como o jap che, não são adequados para a dieta celíaca. Por fim, os shirataki merecem um lugar de honra: esta tipologia não só é gluten free, como é também ideal para diabéticos. Contacte a J-MOMO para receber informações sobre todas as variedades de massa oriental e arroz para sushi disponíveis e sobre as suas propriedades dietéticas.

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