Da tradição emiliana da massa de ovo nasce a linha de massa de ovo tradicional da J.MOMO. Sim, porque a Emilia Romagna é a rainha da massa de ovo e a J.Momo interpretou na perfeição a tradição. Para tal, a J.Momo considerou oportuna a colaboração com algumas mestres desta arte, as chamadas “sfogline” emilianas, na sua empresa, que colocaram à disposição todos os seus conhecimentos e manualidade na arte da massa fresca de ovo típica desta região de Itália. A linha de massa fresca de ovo tradicional da J.Momo é uma massa com qualidades excecionais, realizada com matérias-primas selecionadas e sobretudo de acordo com as tradições mais antigas das “sfogline” emilianas. A quem a J.Momo reconhece o mérito do sucesso do seu produto. As nossas galinhas criadas no solo andam à solta em ambiente coberto e podem pôr os seus ovos nos ninhos. Por criação no solo entende-se: (as galinha poedeiras movem-se livremente mas em ambiente fechado, normalmente num galinheiro. Também neste caso os ovos são postos nos ninhos ou são recolhidos pelos criadores nas camas onde são postos. 7 galinhas por metro quadrado com terreno coberto de palha ou areia, etc.).
Para a massa de ovo da J-MOMO são utilizados ovos das galinhas criadas no solo na exploração agrícola J-MOMO
