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Description

Fusilli d’Avellino La préparation des vrais fusilli d’Avelino, rigoureusement préparé à la main, est la fierté d’Irpinia transmise depuis des générations. Le fusillo avellinese  est un présidium culinaire de la province d’Avellino. En fait, la recette originale n’a jamais existé, car dans presque toutes les 118 municipalités de la province d’Avellino, il a été transmis oralement depuis plusieurs siècles et chaque région a sa propre variante minimale de réalisation Tout d’abord, il convient de préciser que le seul fusillo avellinese qui se respecte doit être « fabriqué à la main ». La pâte est composée d’eau chaude et de farine ou de farine et de semoule. La pâte est travaillée à la main et allongée dans des cylindres d’environ 5 centimètres qui individuellement sera écrasé par un mouvement de bas en haut, par le fuseau de fer.