• No products in the cart.
  • No products in the cart.

Pasta van peulvruchten

HomePasta van peulvruchten

La pasta di legumi

Dit is de nieuwste innovatie op het gebied van pasta, fusilli, penne en vele andere pastasoorten van J-MOMO: pasta van peulvruchten, gemaakt van rode, groene of gele linzen, doperwten, kikkererwten, bruine, zwarte en zelfs sojabonen. Een recent maar al vrij succesvol product, niet alleen vanwege de voedingswaarde, maar ook omdat je er een smaakvol alternatief voor de “gewone” pasta mee op tafel kunt zetten.

Pasta wordt in al zijn vormen gemaakt van meel en water. De gedroogde vorm waaraan wij gewend zijn wordt, zoals bekend, gemaakt van harde tarwegriesmeel, maar er zijn vele andere soorten waar verschillende meelsoorten voor worden gebruikt: zachte tarwemeel ( bijvoorbeeld voor verse eierpasta), boekweitmeel, volkorenmeel, speltmeel, enz.

Door de toename van voedselintoleranties zijn er de laatste tijd meerdere pastafabrieken begonnen met het experimenteren met glutenvrij meel, van rijstmeel tot maïsmeel. De pasta die wordt gemaakt met 100% peulvruchtenmeel is dan ook in lijn met deze ontwikkeling. Alle variëteiten zijn gecertificeerd glutenvrij en biologisch.

Positief is het feit dat deze pastasoorten, die zijn gericht op een doelgroep die belang hecht aan een gezonde voeding, van biologische oorsprong zijn.

De voedingswaarde

Voor wat betreft de calorische waarde is er geen verschil tussen de ene en de andere pasta. Pasta gemaakt van peulvruchten bevat net als die van griesmeel ongeveer 350 calorieën per 100 gram. Wat wel verandert zijn de stoffen die energie leveren: ongeveer 20% eiwitten en ongeveer 50% koolhydraten. De rest zijn voornamelijk vezels.

Griesmeelpasta levert bijvoorbeeld gemiddeld 10% eiwit en 70% zetmeel, met een verwaarloosbaar percentage vezels (2-3%).

Pastasoorten die zijn gemaakt van andere granen dan tarwe leveren een iets beter resultaat in de keuken, omdat ze een betere kookvastheid bezitten en ook lekkerder zijn, niet zo neutraal als rijst en met een minder uitgesproken “polenta-smaak” als maïs.

qui:https://www.lapastadij-momo.it