Langzaam werkende droge pasta

De traditionele vormen van de traditionele mediterrane keuken met gedroogde pasta van J-MOMO.

Korte door bronzen mallen geperste pasta en rietgedroogde gelamineerde pasta.
Alle pasta wordt langzaam gedroogd bij een lage temperatuur, zodat alle typische kenmerken van de ambachtelijke productie behouden blijven.

J-MOMO heeft het uiterlijk ervan enigszins aangepast, want een gerecht dat met pasta van J-MOMO wordt bereid, moet uniek en onnavolgbaar zijn.

De traditie, pasta in traditionele regionale vormen zoals busiata uit Trapani, gnocchetti uit Bari, de Napolitaanse paccheri, glad of geribbeld, uitsluitend geproduceerd volgens de plaatselijke tradities en met grondstoffen van topkwaliteit, zoals steengemalen meelsoorten uit Sicilië, Apulië en Campanië..

In onze pastamakerij wordt de pasta geproduceerd door het verwerken van harde tarwegriesmeel tot gedroogde pasta.

Ons product is van de allerhoogste kwaliteit, die door de tijd heen constant is gebleven en waarbij alle vormen hetzelfde kookproces hebben. Een product dat de producten van andere bedrijven overtreft, door de smaak en de geur, maar vooral omdat je aan de smaak en aan het uiterlijk van ons product de traditionele manier van pasta maken kunt herkennen, van pasta “zoals vroeger” .

Het gebruik van lokale grondstoffen, de leveranciers van grondstoffen die zich in het territorium bevinden, om te voorkomen dat de gebruikte grondstoffen schade oplopen als gevolg van transport en opslag.

Voordelen waar onze door bronzen mallen geperste pasta baat bij heeft en waardoor onze door bronzen mallen geperste gedroogde pasta een

onnavolgbare kwaliteit en unieke organoleptische kenmerken krijgt.

Ons territorium legt zich al eeuwenlang toe op de productie van hoogwaardige pasta en de traditie van het maken en eten van lekkere pasta zit diep geworteld in ons DNA.

Wij zijn een beetje egoïstisch, maar onze door bronzen mallen geperste gedroogde pasta eten we eerst zelf en pas daarna geven we het aan anderen.