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Los ñoquis y las chicche de J-Momo son una pasta tradicionalmente difundida por toda Italia con pequeñas variantes de una región a otra o de una zona a otra. La producción de ñoquis y chicche se hace casi totalmente a mano, por lo que cada trozo parece distinto a los demás. Las características que distinguen nuestros ñoquis y chicche, sean de pasta o de harina, son que se deshacen en el paladar y la perfecta adaptabilidad a cualquier tipo de condimento, sea de carne o pescado, de verduras o legumbres.