+ 01145928421 SUPPORT@ELATED-THEMES.COM
  • No products in the cart.
  • No products in the cart.

Frittatine di pasta

HomeRicetteFrittatine di pasta
Frittatine di pasta

Frittatine di pasta

Le frittatine di pasta sono una delle cose più buone dello street food napoletano. In qualunque rosticceria o friggitoria della città potete assaggiare questa specialità.

Ingredienti per 12 frittatine:

    • 250 gr di bucatini
    • 50 gr di piselli
    • 100 gr di prosciutto cotto
    • 200 gr di provola
    Ingredienti per la besciamella:
    • 500 ml di latte
    • 100 gr di burro
    • 100 gr di farina 00
    • 1 pizzico di sale
    • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
    Ingredienti per la pastella:
    • 200 gr di farina 00
    • 270 gr di acqua
    • sale
    • pepe
    • olio di semiMettete un’ampia pentola piena di acqua salata sul fuoco e cuocete i bucatini al dente.
    • Sbollentate i piselli.
    • Nel frattempo preparate la besciamella.
      Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina.
    • Amalgamate bene, quindi iniziate ad aggiungere piano piano il latte precedentemente riscaldato, diluendo la roux.
    • Rimettete il pentolino sul fuoco, aggiungete sale e noce moscata e portate a ebollizione per addensare, mescolando continuamente.
    • Tagliate provola e prosciutto a cubetti e versate i bucatini ben scolati in una ciotola.
    • Condite i bucatini con besciamella, piselli, provola e prosciutto,
    • quindi versate il tutto in una pirofila da circa 20cm x 20cm e lasciateli in frigo per almeno un paio d’ore perché si compattino.
    • Preparate la pastella mischiando in una ciotola farina, acqua, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, sbattendo con una frusta per impedire la formazione di grumi.
    • Passate le 2 ore, riprendete la pirofila.
      Con un coppapasta da circa 8cm, ricavate le formine. Compattate la pasta avanzata e usatela per formare le ultime frittatine.
    • Prendete una frittatina, passatela nella pastella,
    • quindi friggetela in olio ben caldo, girandola per farla dorare da tutti i lati.
      Ripetete il procedimento per le altre frittatine.