La cozza pelosa
La cozza pelosa o modiola e’ un mollusco originario di Taranto , ha l’aspetto caratteristico della cozza ma con il suo guscio quasi interamente ricoperto da peletti abbastanza folti che utilizza per fissarsi stabilmente a supporti naturali come gli scogli ad esempio. Lo si trova esclusivamente nel Golfo di Taranto che gli conferisce un sapore particolare, unico.
Il suo aspetto si presenta con un guscio oblungo,dal colore scuro,coperto da peletti all’esterno e all’interno con un colore madreperla dai vivi riflessi.Il gusto saporito e non eccessivamente salato lo rende un prodotto famoso e rinomato,ottimo come condimento di primi piatti ,risotti,ma anche zuppe ed antipasti particolari come le crudite’ di mare.
Difficili da reperire se non in Puglia, le puoi cucinare con i pomodori per un ottimo sughetto ma anche degustarle crude.
