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Descrizione

Orecchiette baresi. Le Orecchiette, c’è poco a dire sulle orecchiette baresi, apprezzate e conosciute in tutto il mondo e che rappresentano oramai le fondamenta della cultura gastronomica pugliese e si rifanno all’antica tradizione della pasta “strascinata” con il pollice sulla spianatoia. La ricetta tipica regionale le vede in simbiosi con le cime di rapa, mentre in Salento è diffusa la variante con il pomodoro.