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La Setteveli, delizia siciliana

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La Setteveli, delizia siciliana

La Torta sette veli è una torta a strati simile ad una torta mousse che si scioglie in bocca. Un dolce paradisiaco dal gusto di cioccolato e nocciola, composto da 7 veli, quindi sette strati.

In realtà esistono due torte setteveli: la Torta Setteveli (marchio registrato) di Luigi Biasetto, Cristian Beduschi e Gianluca Mannori, per mezzo della quale hanno vinto nel 1997 a Lione, la Coppa del Mondo di Pasticceria, e la Torta Sette veli siciliana di Cappello, storica pasticceria palermitana. La Torta Setteveli di Biasetto è così descritta “la danza della bella Salomè: ogni assaggio evoca emozioni intense che affiorano come il corpo della giovane principessa ad ogni velo caduto” e la ricetta è segretissima.

Entrambe le torte 7 veli sono composte da disco di cioccolato e cereali croccante, biscuit al cacaocrema bavarese alla nocciolamousse al cioccolato fondente e glassa a specchio fondente, ma sono realizzate in modo completamente diverso.

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