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trofie

2,65

500g

Le trofie sono una pasta artigianale corta preparata con semola di grano duro e acqua. Grazie alla loro forma affusolata ed allungata sono perfette per portare in tavola piatti semplici e gustosi. E’ un formato di pasta tipico della Liguria, dove si usa condirle col pesto genovese oppure con pesto, patate e fagiolini verdi novelli.

Categoria:
Descrizione

Descrizione

Pasta trafilata al bronzo formati regionali
Pasta simbolo della tradizione enogastronomica ligure. Le trofie sono una pasta trafilata al bronzo della categopria Paste regionali.
Fino alla metà del secolo scorso non erano conosciute nemmeno a Genova. Perché le trofie o trofiette come oggi le conosciamo (“quei piccoli girelli di pasta fresca con le due appendici affusolate, dalla forma avvicinabile alla spirale di un cavatappi, della misura ideale di 4 centimetri di lunghezza“) erano preparate soltanto in un piccolo lembo del Levante ligure: il Golfo Paradiso, ossia fra i borghi marinari di Sori, Recco e Camogli. E a Genova giungono molto tardi. Negli anni ’60, appunto.
Il piatto classico per eccellenza in Liguria sono le trofie al pesto ligure, ma arrivano sulle tavole con i sughi più disparati.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Ingredienti pasta

acqua, semola di grano duro

Abbinamenti

pesto alla genovese

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