Culurgiones ogliastrini

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Culurgiones ogliastrini

Come fare i culurgiones ogliastrini.

I ravioli ripieni di Sardegna.

Farina, semola, uova, acqua, strutto e un pizzico di sale sono gli ingredienti da cui nasce uno dei piatti più famosi della cucina della regione sarda dell’Ogliastra: i culurgiones. Questi, chiamati anche “culurgiònis”, “culurzònes” o “culunjònis” in lingua sarda, sono una specie di ravioli a forma oblunga, simili a dei grossi chicchi di grano, lunghi dai 3 ai 5 centimetri. Il gustoso ripieno che racchiudono è fatto di patate lessatepecorino sardoaglioolio extravergine d’oliva e foglie di menta.

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