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Insalata di radicchio, speck e noci

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Insalata di radicchio, speck e noci

Insalata di radicchio, speck e noci

Il radicchio condito con speck e noci e aceto è una insalata tradizionale veneta, perfetta per i primi giorni di primavera, quando il radicchio è meno tenero e un pochino amarognolo.

Ingredienti

500 gr di radicchio rosso di Treviso

100 g di speck

olio evo

sale quanto basta

pepe quanto basta

noci

aceto possibilmente balsamico di Modena in glassa

Pulire bene il radicchio e porlo in una ciotola. Nel frattempo preparare una padella con dell’olio evo e portare ad ebollizione l’olio. Una volta ad ebollizione togliere dalla dal fuoco la padella e immergervi solo per qualche secondo lo speck togliendolo quasi immediatamente, in sintesi scottarlo.

mescolare lo speck con il radicchio nella ciotola, aggiungervi le noci sbriciolate, il pepe, il sale, il balsamico in glassa e servire.

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