Gnocchetti di patata J-MOMO con fonduta di Provolone del Monaco DOP

Gnocchetti di patata J-MOMO con fonduta di Provolone del Monaco DOP

Gnocchetti di patata J-MOMO con fonduta di Provolone del Monaco DOP

Ingredienti

• • • 500 g. di gnocchetti J-MOMO

  Per la fonduta:

  • 500 g. di Provolone del Monaco non troppo stagionato
  • un cucchiaio di farina
  • 150 g. di latte
  • 4 tuorli
  • 50 g. di burro
• Per il condimento:
  100 grammi di burro di alta qualità
• un rametto di salvia o rosmarino

Preparazione

Sbriciolare il Provolone del Monaco e  metterlo in una ciotola col latte lasciandolo ammorbidire per almeno un’ora. Preparare la fonduta: al formaggio e latte aggiungere la farina, i tuorli e il burro e fondere a bagnomaria (o direttamente sul fuoco, se si è abbastanza abili) rimestando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Quando sarà addensato, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Cuocere gli gnocchetti J-MOMO in abbondante acqua salata e condire con burro fatto appena imbiondire e insaporito con un rametto di salvia o rosmarino, o con burro fuso e una generosa grattata di tartufo.