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Descrizione

PASTA FRESCA RIPIENA FATTA A MANO

Il nostro raviolo unisce due prodotti DOP come il carciofo violetto di Castellammare di Stabia e la sopressata di Gioi.

Questa deliziosa pasta fresca ripiena è prodotta dai mastri pastai di J-Momo utilizzando il carciofo violetto di Castellammare di Stabia e la sopressata di Gioi, due prodotto DOP uniti per dare vita a un prodotto artigianale dal sapore delicato.
Il carciofo violetto di Castellamare di Stabia, conosciuto anche come “carciofo di Schito” è caratterizzato da bratte verdi con sfumature viola. Si lega particolarmente bene a formaggi e salumi.
Il laboratorio artigianale J-Momo produce molte varietà di ravioli, tra cui spiccano quelli con ripieno di carciofo violetto e sopressata di Gioi.
Quest’ultima è un tipo particolare di salume suino con ripieno fine e magro contenente al centro una fettuccia di lardo. Per la produzione nella sopressata di Gioi viene usato esclusivamente prosciutto, privato di nervetti e cartilagini. L’impasto della sopressata viene lavorato a mano e condito con sale e pepe.

Nel ripieno proposto da J-Momo per i suoi ravioli è presente anche la ricotta.

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