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Pasta fresca gluten free Ripiena

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Pasta fresca gluten free Ripiena.

Produrre pasta fresca senza glutine è un’attività che richiede moltissima attenzione ed esperienza: occorre infatti trovare la corretta miscela di farine perchè la pasta non risulti gommosa né si spappoli in fase di cottura; bisogna aggiungere le giuste dosi di additivi che sostituiscano le proprietà addensanti e collanti del glutine; e infine occorre una grande manualità per impastare, dare forma, chiudere e confezionare la pasta, soprattutto la pasta ripiena senza glutine. Questo è il motivo per cui la produzione di pasta fresca senza glutine è quasi impossibile per l’industria alimentare: le macchine non possono sostituire la mano dell’uomo, e un tentativo non potrà che portare a ottenere della pasta dal sapore chimico e non autentico.
La soluzione, per chi desidera il piacere della pasta fresca senza glutine è affidarsi a un pastificio artigianale.