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Busiata trapanese. La busiata è una pasta tipicamente trapanese che risente anche dell’influenza araba. Il termine busiata deriva da “bus” nome della canna di giunco utilizzata per arrotolare la pasta. Per dare la forma alla pasta busiata viene utilizzato un ramo di buso che è il fusto dell’ampelodesmo (una pianta appartenente alla famiglia delle graminacee).