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Descrizione

Le braciole di manzo alla napoletana sono degli involtini di carne ripieni di uvetta sultanina, pinoli, pecorino, aglio e prezzemolo. Vengono cotte rigorosamente nella passata di pomodoro, a fiamma bassa e per almeno due ore. Il tipo di carne che viene di solito utilizzata per le braciole è la cosiddetta pezza a cannello, ovvero la noce di manzo. Le fettine vengono battute delicatamente con il batticarne per farle diventare più sottili e poi farcite e chiuse ad involtino. Un piatto della tradizione preparato per il pranzo della domenica. Con il sugo potete anche condire un piatto di pasta al dente, scegliete gli ziti spezzandoli a mano o dei rigatoni e completate con abbondante formaggio parmigiano o pecorino a seconda dei gusti.