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Ravioli Sorrentini al Soutè di Cozze

41,80

box 4kg

Ravioli Sorrentini al Soutè di Cozze, con la parte esterna in pasta di semola speciale aggiunta di nero di seppia, curcuma, paprika dolce, barbabietola e spinaci, ed un ripieno delicato con souté di cozze e roux.

COD: PFRS025 Categoria:
Descrizione

Descrizione

PRODUZIONE PASTA FRESCA RIPIENA

Ravioli Sorrentini al Soutè di Cozze, con la parte esterna in pasta di semola speciale aggiunta di nero di seppia, curcuma, paprika dolce, barbabietola e spinaci, ed un ripieno delicato con souté di cozze e roux.

Grazie agli ingredienti aggiunti all’impasto della parte esterna, i Ravioli Sorrentini al Soutè di Cozze sono facilmente riconoscibili per il loro colore variegato: nero di seppia, curcuma, paprika dolce, barbabietola e spinaci, infatti, contribuiscono a rendere l’esterno di questo raviolo striato di verde, nero, rosso, giallo e viola.

All’interno il ripieno è fatto con con sauté di cozze, che si ottiene facendo rosolare in padella, a fuoco vivo, gli ingredienti principali, e roux.
Le cozze sono uno dei molluschi più conosciuti e consumati, non solo in Italia; nel nostro paese, comunque, sono tantissime le ricette che li utilizzano, grazie al loro sapore appetitoso e alla loro leggerezza.
J-Momo ha elaborato questa ricetta di pasta fresca ripiena partendo dalla tradizione: infatti le cozze sono protagoniste di numerosi piatti della nostra terra conosciuti e apprezzati ovunque, come l’impepata di cozze o le cozze alla sorrentina. Nei Ravioli Sorrentini al Soutè di Cozze, i mitili (un altro dei molti nomi con cui vengono chiamate) sono protagonisti, col loro gusto riconoscibile e stuzzicante eppure delicato allo stesso tempo.

La sfoglia esterna è fatta, come da nostra consuetudine, con le migliori farine italiane e colorata con l’aggiunta di ingredienti rigorosamente naturali come il nero di seppia, la curcuma, la paprika dolce, la barbabietola e gli spinaci che, oltre a dare a questi ravioli un aspetto invitante e allegro, aggiungono i loro aromi al piatto. Grazie ai loro colori, i Ravioli Sorrentini al Soutè di Cozze si prestano alla creazione di ricette innovative anche per l’occhio, oltre che per il palato: un sicuro successo da aggiungere al proprio menù.
Il gusto delle cozze si abbina molto bene a quello di altri pesci, molluschi o crostacei, infatti spesso la troviamo in tante ricette di zuppe di pesce o primi piatti in cui si accompagna ad altri frutti di mare o prodotti ittici.
Per esaltare il sapore di questa particolare pasta fresca ripiena, gli chef del nostro laboratorio di pasta fresca consigliano di abbinarla a salse con rana pescatrice.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 4 kg
Lunghezza di un pezzo

5 cm

Ingredienti ripieno

cozze, roux

Ingredienti pasta

bietola rossa, curcuma, nero di seppia, paprika, semola di grano duro, Spinaci

Conservazione prodotto congelato

1 anno

Tempo di conservazione prodotto

10 giorni

Abbinamenti

rana pescatrice

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