finferli

I finferli sono conosciuti anche come funghi gallinacci, gallucci o galletti e con altri nomi regionali. La loro denominazione scientifica è  Cantharellus cibarius. Questa varietà di funghi si presta a preparare diversi piatti, dai primi ai contorni.

Questi funghi si possono conservare essiccati o sott’aceto oppure vengono utilizzati freschi per cucinare. Ecco una raccolta di ricette con i finferli utilizzati come ingrediente principale per numerosi piatti.