Black cod dell’Alaska

Il Carbonaro d’Alaska o black cod è il gioiello ittico del paese. Proviene dalle acque gelide e pulite del Mare di Bering, ricco di enormi quantità di pesce bianco e di molte specie particolarmente richieste nei mercati di tutto il mondo.

Il Carbonaro d’Alaska è un pesce molto pregiato considerato un pesce bianco per la sua polpa bianchissima anche se viene chiamato “merluzzo nero”. Negli Stati Uniti è soprannominato in vari  modi: butterfish (pesce-burro), black cod, gindara, sablefish o carbonaro per il tipico colore della livrea che va dal nero al grigio scuro come il carbone.