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Description

Dans le top dix de la cuisine napolitaine, la génoise est un plat à base d’oignon et de viande. Il existe plusieurs hypothèses sur les origines du nom, à Naples on en parle depuis 1300. L’une des thèses les plus fiables remonte au XVe siècle, lorsque, sous la domination aragonaise, dans la zone du port de Naples, des tavernes tenues par des Génois préparaient la viande afin d’obtenir une sauce pour habiller les pâtes.

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