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Caggiano (Sa). Nuestro obrador

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CAGGIANO (SALERNO), 828 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR.

CAGGIANO (SALERNO), 828 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR.

El pueblo se encuentra situado en una colina de los Apeninos lucanos, bordeando el Parque Nacional del Cilento y Vallo di Diano. Es el segundo municipio más alto de la provincia de Salento, en Campania.

Caggiano es como un libro de piedra esculpido en el tiempo, marcado por milenios de historia de hombres que han dejado sus huellas de forma distinta, tanto en el actual centro habitado como en los alrededores.

SABORES Y TRADICIONES

La “Cocina” es esencialmente un hecho cultural: contamos con evidencias, desde los tiempos más remotos, de un “culto de la mesa” entre las poblaciones, que desde siempre disponen de tradiciones típicas del campo.

Es aquí donde se encuentra nuestro obrador de pasta fresca hecha a mano y pasta fresca congelada y es aquí donde se encuentran nuestros proveedores de materias primas: del agua del arroyo al queso Ricotta (similar al requesón) de nuestros rellenos que Gennaro nos trae caliente cada mañana, acabado de hacer, puntual como un reloj suizo. 

EL OBRADOR DE J-MOMO: CUANDO LA TRADICIÓN SE ENCUENTRA CON LA INNOVACIÓN

En J-MOMO prestamos una gran atención a la recuperación de la tradición de la pasta hecha a mano. Trabajamos con la misma pasión de los primeros artesanos de la pasta, aprovechando los trucos del oficio transmitidos de generación en generación, para seguir fabricando sólo pastas artesanales de calidad superior.

LA CALIDAD DE NUESTRA PASTA ES ÚNICA Y CONOCIDA

Trabajamos de acuerdo con las elaboraciones artesanales más antiguas y recuperando los formatos de pasta originales, para proponer una pasta hecha a mano que es al mismo tiempo sabrosa y fácil de digerir.

Nuestro obrador, situado en Caggiano, en el corazón verde y rocoso de la Campania, sigue con orgullo la tradición de la pasta hecha a mano mediante técnicas de producción innovadoras que no modifican la manualidad y la técnica de los artesanos que se transmite desde hace generaciones

LA PASIÓN POR UN OFICIO ANTIGUO TRANSMITIDO DESDE HACE SIGLOS HASTA LA ACTUALIDAD

La dedicación y el esfuerzo prodigados en el obrador de J-MOMO  permiten fabricar una pasta de primera calidad, cuyo inconfundible sabor se refleja en los valores de nuestra empresa: autenticidad, tradición y redescubrimiento de la excelencia alimentaria de nuestro territorio.

Un proceso de valorización que ha permitido crear a J-MOMO un producto único con materias primas seleccionadas con gran atención, instalaciones de producción muy innovadoras y técnicas de producción que se inspiran en las antiguas tradiciones

NUESTRO SECRETO: EL TOQUE DEL ARTESANO DE LA PASTA, INSUSTITUIBLE CON CUALQUIER MÁQUINA

Pero el valor añadido a nuestra producción lo dan nuestros colaboradores. Cada mañana preparan con cuidado los diversos ingredientes, los amasan el tiempo necesario y siguen todo el ciclo de producción, desde el secado al trefilado, para asegurar la creación de un producto final único en el sabor y en la calidad.

Porque el toque del artesano de la pasta es el que marca verdaderamente la diferencia. Un toque apasionado, experto e insustituible