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Beschreibung

In der Top Ten der neapolitanischen Küche ist die genuesische Soße zu finden, ein Gericht mit Zwiebeln und Fleisch. Es gibt mehrere Ansichten über den Ursprung des Namens. In Neapel wird er zum ersten Mal gegen 1300 genannt. Eine der zuverlässigsten Behauptungen stammte aus dem fünfzehnten Jahrhundert, als sich unter der Herrschaft der Aragoneser im Hafen von Neapel Tavernen befanden, die von Genuesen gehalten wurden und die das Fleisch kochten, um eine Sauce für die Pasta zu erhalten.

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